Mermeladas

Lunes en el curso de conservas hicimos dulce de manzana, mermelada de tomate y mermelada de cebolla. Aquí están las recetes y las fotos.


dulce de manzana:

• trocear manzana (sin pelar)
• sudar manzanas (sin añadir agua) en fuego casi hasta consistencia de mermelada
• batir en batidora
• pasar por pasapurés (opcional)
• pesar
• añadir 800g de azúcar por 1kg de manzanas hervidas
• añadir zumo de 1 limón por 1kg de manzanas hervidas
• sudar manzanas en fuego varias horas (2-4h) hasta consistencia de membrillo
• meter en un tuper
• 1kg de manzana compradas resultan en casi 1kg de dulce de manzana (600g de manzana, 400g de azúcar)
• no tapar
• tiene que secarse
• guardar en frescera
• guardar en sitio fresco
• no hace falta guardar en nevera
• dura un año

mermelada de cebolla (dulce):

• trocear cebolla
• sudar cebolla sin añadir agua
• batir con batidora
• pasar por pasapurés (opcional)
• pesar
• añadir 400g de azúcar por 1kg de cebolla cocida
• añadir zumo de 1/2 limón por 1kg de cebolla cocida
• sudar hasta consistencia de mermelada
• meter en frasco en caliente y cerrar
• guardar boca abajo para comprobar que el cierre esta bien
• durara hasta un año

mermelada de tomate (dulce):

• quitar y tirar piel del tomate
• quitar y tirar liquido y semillas del interior del tomate (para que hay menos aqua, si no se quita hay que sudar/herbir mas para compensar)
• trocear resto del tomate
• sudar/herbir tomate sin añadir agua
• batir con batidora
• pasar por pasapure (opcional)
• pesar
• añadir 650g de azucar por 1kg de tomate cocida
• añadir zumo de 1/2 limon por 1kg de tomate cocida
• sudar hasta consistencia de mermelada
• meter en frasco en caliente y cerrar
• guardar boca abajo para comprobar que el cierre esta bien
• durara hasta un año